如何辨别茶叶是晒青还是烘青？

2020-08-24 11:34:06

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如何识别茶叶是晒青还是烘青？晒青和烘青的茶可以与加工技术区分开，但是许多人不知道区别的方法，接下来让我们跟随小编进行详细了解。

晒青和烘青不同于加工技术，后者在于不同的干燥方法。干燥机中的温度高达130度，完成茶叶干燥过程仅需6-7分钟。高温杀死茶中剩余的活性酶并中断茶的转化条件。

晒青具有以下几个特点：

（1）香气：浓郁，暗淡和烤制的味道；

（2）茶色：与上次干燥有关。如果干燥温度太高，汤将变清绿色；如果温度较低，汤会略带黄色，但清晰度会降低。

（3）叶底：颜色均匀，翠绿色，嫩。烘烤过程以熏香为目的，适合于新鲜饮用，而不是长期存放。

茶叶加工设备

烘青具有以下几个特点：

（1）具有绿色的气味，干燥的颜色通常是绿色的，而白毫则更为明显。通常，放在手里可以看到它们散开。

（2）干茶具有明显的烘烤味道和强烈的香气。冲泡后，一般的茶汤会出现黄绿色或嫩绿色，翠绿色。味道清新，叶底的香气一般不会持久，因为高温烘烤后，一些香气物质（如芳香剂）会挥发，因此香气不会持久，叶底的香气也不会持久。出现亮绿色或亮绿色。不会显示褐色。

顾名思义，晒干的绿色是已经晒干的花茶。烘青与晒干过程相比，它是炒青绿色。两者之间的重要区别是“温度”。炒青和烘青过程的高温和长时间会基本切断茶中酶活性物质的寿命，而干燥过程却有所不同。自然阳光，低温短时间。保留活性物质的增长潜力还为普洱茶长期保存“香气越陈化”创造了潜在的生命力。

干茶的颜色为深绿色，白毫也更明显。帘线主要基于在生产中是紧密捏合还是松散的。传统上，它是手工制作的，通常是松散的。但是现在更多的是机器揉捏的，味道是不正确的。该部分相对较高，约为10％，因此榕毛通常不会漂浮。