烘青具有以下几个特点：（1）具有绿色的气味，干燥的颜色通常是绿色的，而白毫则更为明显。通常，放在手里可以看到它们散开。（2）通过南京茶叶机械干燥的干茶具有明显的烘烤味道和强烈的香气。冲泡后，一般的茶汤会出现黄绿色或嫩绿色，翠绿色。味道清新，叶底的香气一般不会持久，因为通过南京茶叶机械高温烘烤后，一些香气物质（如芳香剂）会挥发，因此香气不会持久，叶底的香气也不会持久，出现亮绿色。不会显示褐色。顾名思义，晒干的绿色是已经晒干的花茶。

金属传导干燥：热量主要由铁锅传导，并且热量传递相对较快。由于连续烘干，叶片被动态加热，并且叶片温度间歇地变化并且不稳定。碰到南京茶叶机械锅表面时，叶子温度高，扔掉时，叶子温度低，局部加热，导致加热不均匀，化学成分转化不足，苦味花青素转化不足；此外，加热强度不均匀，因此，干燥后的味道仍然浓烈而苦涩，没有醇厚。南京茶叶机械热风干燥：空气主要传导热量，并且传热更快，叶片温度的上升速度比油炸的速度慢。在干燥过程中，热空气是传热和传质的主要介质。

杀青：绿茶的质量起着决定性的作用。高温会破坏新鲜叶片中酶的特性，并防止多酚氧化，从而防止叶片变红；同时，叶片中的部分水分蒸发以软化叶片，从而为滚动和杀青创造了条件。随着水的蒸发，鲜叶中具有草香的低沸点芳香物质挥发并消失，从而改变了茶的香气。除特殊茶外，此过程均在南京茶叶机械中进行。影响整理质量的因素包括南京茶叶机械温度，叶子数量，整理机的类型，时间和整理方法。它们是一个整体，是相互关联和受限制的。

干燥的一般原理是，发酵的叶子通过热气流，热的空气首先与干燥的茶叶接触。为了对干燥阶段有一个很好的了解，有必要说明一下干燥器和干燥条件。较早的南京茶叶机械配有用于发酵叶片的连续穿孔板。这些板的位置随着干燥过程的进行而有规律地变化，并且板连续移动。每次移走南京茶叶机械的板时，都要插入未干燥的板，直到移出最终的板。将固定板放在窄皮带上，并在机器中以相同的速度移动。机器设备略微倾斜，将叶子卸载到下板上，然后将上板倒空到发酵叶子中。

茶叶机械加工：是指不改变茶的基本本质。南京茶叶机械特点是仅改变茶的外观，以利于储藏，冲泡，符合卫生标准，美观等。茶袋是茶机械加工的典型产品。茶叶的物理加工：南京茶叶机械的典型产品是速溶茶，罐装茶和泡泡茶。这是为了改变茶的形状，成品不再是“叶子”。茶叶综合技术加工：是指综合利用上述技术生产含茶产品。目前的技术方法主要包括：茶叶药品加工，茶叶食品加工，茶叶发酵工程等。茶具的使用也将使我们的工业生产朝不错的方向发展，这也将对未来的发展产生重大影响。